케냐 키암부 커피 원두 구매했어요 / 정보 / 맛 / 산미는?

오랜만에 케냐 원두를 구매해봤습니다. 아프리카 원두들은 대부분 산미가 많은 것이 특징이라고 생각했는데 그렇지 않은 것도 많습니다. 그리고 그 특징을 이야기하는 곳들도 약간 차이가 있는 것 같아요. 그중에서도 특징을 다르게 이야기하는 원두가 케냐 원두인 것 같아요. 그동안 케냐 원두를 가끔 구매하긴 했지만 산미에 대해서는 판매처에서 얘기하는 것과 다른 때도 있고 같은 케냐 AA 여도 산지 차이 때문인지 맛이 다른 것도 있는 것 같습니다. 제가 이번에 구매한 것은 케냐AA 키암부라는 원두예요.

 

콩볶는사람들에서 구매한  케냐 AA 키암부 원두 / 스토리블럭

케냐 원두

케냐는 커피하면 빠지지 않는 나라이지만 전세계 커피시장 점유율을 0,5% 밖에 안된다고 합니다. 높은 인지도에 비하면 점유율은 의외죠. 그렇지만 케냐는 국가에서 커피 및 커피 나무를 엄격하게 관리하고 연구 개발도 적극적이라서 좋은 품질과 맛을 유지하고 있는 것 같습니다. (물론 맛은 언제나 호불호가 있는 것이겠지만요.) 케냐 원두에 대해서 빠지지 않는 특징은 향과 산미입니다. 예전에 어딘가에서 본 케냐커피의 특징은 "오묘한 과일향과 상큼한 산미"였거든요. 그러면서 이 두가지 특징이 별 5개중 4개에 해당한다고 했습니다. 나머지 쓴맛, 단맛, 바디감 등은 별 세개. 그런데요, 저는 케냐 커피에서 산미를 느껴본 적이 별로 없습니다.

 

산미를 특징으로 하지 않는 케냐 원두는 로스팅 때문?

케냐 커피에서 빠지지 않는 특징을 산미로 꼽는데 느껴지지 않는 것이 많을까요? 몇군데 살펴보니 산미를 특징으로 얘기하는 곳은 대부분 로스팅 포인트를 High 와 City 를 중간쯤이라고 볼 때 City보다 더 로스팅하는  Full City 이하인 것 같아요. 약배전, 중배전, 강배전이라고 하면 중배전과 강배전 사이쯤인 것 같습니다. 물론 가끔 강배전으로 하고도 강한 산미를 특징으로 이야기하는 곳도 있긴 합니다만 대부분 중배전 이하까지 내려오면 산미는 많이 억제되는 것으로 보입니다.

 

위 그림은 제가 이번에 케냐 AA 키암부를 구매한 "콩볶는 사람들" 의 로스팅 프로파일과 로스팅 포인트입니다. 그림에 나타나 있는 것처럼 산미가 많이 빠지고 이는 중배전에서 강배전 가까운 정도까지 로스팅이 되어 있는 것을 보실 수 있죠. 이전에 많이 구매했던 커피창고는 어떨까요? 

 

커피창고는 피베리라는 케냐의 다른 지역 원두지만 역시 로스팅은 Fullcity 정도로 비슷하고 특징설명도 콩볶는사람들과 비슷하게 표현하고 있습니다. 이 두곳이 제가 여태껏 구매했던 케냐 AA 에 대해서 잘 설명해주고 있는 것 같아요. 그리고 왜 케냐원두인데 산미가 적은 지도 이해가 됩니다. 근데 추가로 제가 다른 곳들도 살펴보니 원두 자체의 특징도 산미가 적은 편인 것 같아요. 케냐 AA 라고 해도 산미가 차이가 있는 것 같고 특히 케냐 키암부는 산미가 적은 것이 특징인 것 같아요.

 

 

물의 온도를 다양하게 해서 여러번 내려봤지만 산미를 끌어올리는데는 좀 어려움이 있더라구요.  어디서 보니까 산미를 더 느끼려면 아이스커피로 하라고 해서 다음번엔 그렇게 해보려고 합니다.

 

마치며,

이번에 구매한 케냐 AA 키암부는 앞서 말씀드린 것처럼 콩볶는사람들이라는 곳에서 구매해봤습니다. 여기서 구매한 이유는 특별한 건 없어요 가격이 좀 더 저렴하기 때문이죠. 커피 맛을 잘 아는 것은 아니지만 오래 마셔보면서 꽤 고가의 원두도 좀 저렴한 원두도 어떤 포인트에선 가격이 크게 맛을 좌우하지는 않더라구요. 다만 원두 자체나 로스팅 상태에 따른 맛의 호불호가 있는 정도 같아요.

 

예멘모카마타리를 좋아하긴 해도 가끔은 그 맛이 별로일 때도 있고, 훨씬 저렴한 에티오피아쪽 어떤 원두(이것도 가격차이가 많지만요)도 그렇게 나쁘진 않거든요. 케냐 AA는 호불호가 크게 갈리지 않는 항상 사람들이 좋게 평가하는 원두지만 저는 케냐AA는 매번 구매할 때마다 느끼는 것은 사람들이 좋아한다고 높이 평가한다고 해서 저에게도 그 특징이 와닿지는 않는다는 것입니다. 다음 번엔 다시 산미가 좀 더 확실한 에티오피아 원두를 구매해야겠어요.^^ 케냐 AA는 좋아하는 분들도 많지만 제 취향은 아닌 걸로.

 

고맙습니다.